SLADOLED AFFOGATO FIORDILATTE
1100 g sladoleda | 30 minuta | težina: jednostavno
SLADOLED AFFOGATO FIORDILATTE
1100 g sladoleda | 30 minuta | težina: jednostavno
SASTOJCI
500 ml
punomasnog mleka
100 g
šećera
20 g
glukoznog sirupa (ili zamenite sa 20 g više šećera)
1
šipka vanile
30 g
obranog mleka u prahu
1
kašičica gume od rogača* (ili žumance)
1
kašičica soli
200 ml
pavlake za šlag
*Guma od rogača je prirodni zgušnjivač ekstrahovan iz semena rogača. Pruža kremastost i stabilnost sladoledu. Ako ne možete da je pronađete, možete je zameniti žumancem (iako će se ukus i boja promeniti). Može se pronaći u prodavnicama zdrave hrane ili specijalizovanim radnjama.
PRIPREMA
1/

Pripremite obrnutu bain-marie posudu (posudu sa vodom i puno leda).
2/

U posudi pomešajte šećer, mleko u prahu, gumu od rogača i so.
3/

U šerpi zagrejte mleko sa glukoznim sirupom, semenkama i šipkom vanile.
PRIPREMA
4/

Dodajte suve sastojke u šerpu i dobro izmešajte žicom za mućenje.
5/

Kuvajte na srednjoj vatri dok smeša ne dostigne 82° C. Ako nemate termometar, sklonite sa vatre kada se na ivicama pojave mali mehurići.
6/

Sklonite sa vatre i brzo ohladite stavljanjem šerpe preko obrnute bain-marie posude.
7/

Kada se ohladi, dodajte krem i promešajte.
PRIPREMA
8/

Ostavite bazu u frižideru najmanje 6 sati, idealno preko noći.
9/

Pre blendiranja izvadite šipku vanile i mikserom mutite smesu oko 30 sekundi. Sipajte u aparat za sladoled i mešajte dok ne dobijete gustu teksturu.
10/

Prebacite sladoled u posudu sa poklopcem i zamrznite najmanje 4 sata pre posluživanja.
Savet za serviranje: Da biste pripremili affogato, sipajte kašičicu sladoleda u šolju i prelijte sveže pripremljen espresso preko vrha. Poslužite odmah.
PRIKAŽI JOŠ RECEPATA

SHOP THIS STORY

Filteri
SORTIRAJ

Affogato napravljen od sladoleda fiordilatte
Zara Home