Blanda vinäger eller mirin, vatten, socker och salt i en medelstor kastrull. Ställ kastrullen på medellåg värme och rör om tills sockret och saltet har lösts upp helt. Tillsätt 1 kopp senapsfrön i vätskan när den börjar sjuda Sänk värmen och låt sjuda under omrörning i ca 45 minuter till 1 timme. Målet är att koka fröna tills de är mjuka och fina. Låt svalna. Det blir mer än du behöver till receptet — förvara resten i kylen till annan användning.

Lägg de halverade kumquaterna i en liten kastrull och täck dem med kallt vatten. Låt dem koka upp och stäng av värmen. Låt dem stå i 5 minuter. Häll av vattnet och finhacka kumquatsen. Blanda det med det hackade gröna äpplet och saften av en citron.

Blanda krabbköttet, kumquatsen och äpplet med ett par matskedar senapsfrön, extra jungfruolivolja och citronsaft efter smak i en stor skål.