Blanda citronsaften, citronskalen och parmesanen i en skål. Tillsätt olivoljan lite i taget tills du får en krämig, tjock sås. Smaka av med salt och peppar – tillsätt eventuellt lite mer olivolja om såsen känns för syrlig.

Tillsätt såsen på citron och parmesan, och blanda väl så att pastan täcks jämnt.

Servera genast med extra parmesan.