Zavrite vodo, dodajte tapioko in kuhajte na nizkem ognju 10 do 15 minut, ter občasno premešajte.

Ohladite in precedite.

Koriandrovo olje:

V ponvi zmešajte 200 ml olja s koriandrom. Segrevajte 2 minuti.

Precedite in shranite.

Sladko kisla omaka:

V posodi zmešajte med, pasto iz čilija, kis, nasekljan česen, sol in poper.

Dodajte kuhano tapioko in premešajte.

Fileje brancina narežite v stilu sashimija in jih položite na krožnik, dodajte koriandrovo olje in sladko kislo omako.