เมอแรงก์ ขณะต้มน้ำเชื่อม ให้เริ่มตีไข่ขาว 175 ก. ในเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำเชื่อมได้อุณหภูมิ 118ºC ให้เทลงในไข่ขาวเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดตี ตีต่อไปจนกว่าเมอแรงก์จะอุ่นและตั้งยอด ต้องตีจนตั้งยอดแข็งเป็นปลายแหลม

การผสมและขึ้นรูปมาการอง ผสมแป้งโดฐานเข้ากับเมอแรงก์อย่างเบามือโดยใช้ไม้พาย จนได้เนื้อสัมผัสที่นิ่มแต่ไม่เหลว ตักใส่ถุงบีบขนมที่มีปากเรียบ

บีบแป้งลงบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน โดยบีบเป็นวงกลมขนาดเท่าๆ กัน เคาะถาดเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ หากมีมาการองที่ผิวไม่เรียบ ให้ใช้นิ้วที่เปียกน้ำแตะเพื่อเกลี่ยให้เรียบ

พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที จนผิวหน้าขนมแห้งและไม่ติดนิ้วเมื่อสัมผัส (เพื่อให้เกิดผิวด้านนอก) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า ที่อุณหภูมิ 155 ºC เป็นเวลา 8-10 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วพักไว้