Flores comestibles (preferiblemente de cebolla o de ajo)
ELABORACIÓN
1/
Para los tallos: Separar los tallos de las hojas de las acelgas. Pelar la capa exterior para eliminar las fibras. Hervirlos durante 1 minuto y cortar la cocción sumergiéndolos en agua con hielo.
ELABORACIÓN
2/
Para el puré: Aparte, hervir las hojas durante 10 minutos. Escurrirlas y triturarlas con una batidora. Añadir un poco de agua para conseguir una textura más cremosa y salar al gusto.
Acabado y presentación Colocar en el fondo del plato o bowl el puré de hojas de acelga. Sobre él, disponer los tallos cortados en trozos de 3 o 4 cm intercalando distintos colores. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva, decorar con flores comestibles y servir.
