PËRBËRËSIT
500 ml
qumësht me yndyrë të plotë
100 g
sheqer
20 g
shurup glukoze (ose të zëvendësohet me 20 g më shumë sheqer)
1
bishtajë vanilje
30 g
qumësht pluhur i skremuar
1
lugë çaji çamçakëz të farave të karobit (ose të verdhë veze)
1
lugë e vogël kripë
200 ml
panë për rrahje
*Çamçakëzi i farave të karobit është një trashës natyral i nxjerrë nga farat e karobit. I jep akullores kremozitet dhe qëndrueshmëri. Nëse nuk e gjeni dot, mund ta zëvendësoni me të verdhë veze (megjithëse shija dhe ngjyra do të ndryshojnë). Mund të gjendet në dyqane me produkte natyrale ose dyqane të specializuara.
PËRGATITJA
1/
Përgatitni një banjo mari të përmbysur (një tas të madh me ujë dhe shumë akull).
2/
Në një tas, përziej sheqerin, qumështin pluhur, çamçakëzin e farave të karobit dhe kripën.
3/
Në një tenxhere, ngroh qumështin me shurupin e glukozës, farat dhe bishtajën e vaniljes.
PËRGATITJA
4/
Shto përbërësit e thatë në tenxhere dhe përziej mirë me tel kuzhine.
5/
Gatuaj në zjarr mesatar derisa masa të arrijë 82 °C. Nëse nuk ke termometër, hiqe nga zjarri kur të shfaqen flluska të vogla në skaje.
6/
Hiqe nga zjarri dhe ftohe shpejt duke vendosur tenxheren mbi banjën me ujë të ftohtë.
7/
Pasi të jetë ftohur, shto panën dhe përziej.
PËRGATITJA
8/
Vendose bazën në frigorifer për të paktën 6 orë, idealisht gjatë gjithë natës.
9/
Para se të filloni rrahjen, hiqni bishtajën e vaniljes dhe rrihni përzierjen për rreth 30 sekonda me një mikser elektrik. Hidheni në makinerinë e akullores dhe rriheni derisa të trashet.
10/
Vendose akulloren në një enë me kapak dhe ngrije për të paktën 4 orë para se ta shërbesh.
SHOP THIS STORY
