Leve a água para ferver, adicione a tapioca e cozinhe delicadamente por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Deixe esfriar e coe.

Óleo de coentro:

Misture 200 ml de óleo com o coentro em uma panela. Aqueça por 2 minutos.

Coe e deixe descansar.

Molho agridoce:

Em uma tigela, misture o mel, a pasta de pimenta, o vinagre, o alho picado, o sal e a pimenta.

Adicione a tapioca pré-cozida e misture.

Fatie os filés de robalo no estilo sashimi e sirva em um prato, adicione o óleo de coentro e o molho agridoce.