Blancher de grønne mandler i 10 sekunder i kogende vand, og læg dem straks i isvand til afkøling. Pil forsigtigt den yderste skal af.

Blend de smuttede grønne mandler, hvidløgsfed, tomatvand og en knivspids salt i en blender. Blend, indtil konsistensen er helt glat og cremet.

Hæld den hvide gazpacho i lave tallerkener eller skåle, så der er nok til at dække bunden. Læg forsigtigt et par halverede druer i midten for at give den et strejf af sødme og lidt kontrast.

Dryp med et par dråber olivenolie, og afslut eventuelt med et par flager havsalt for at give ekstra struktur.

Serveres godt afkølet.