Bland eddike eller mirin med vand, sukker og salt i en mellemstor gryde. Opvarm gryden ved middel-lav varme, og rør, indtil sukker og salt er helt opløst. Tilsæt 1 kop sennepsfrø til væsken, mens den koger. Skru ned for varmen, og lad det simre og rør rundt en gang imellem i ca. 45 minutter til en time. Målet er at koge frøene, indtil de er møre og bløde. Stilles til afkøling. Denne portion vil være mere, end du skal bruge til krabbeopskriften, så du kan gemme det i køleskabet til senere.

Hæl de halverede kumquatter i en lille gryde, og dæk dem med koldt vand. Bring dem i kog, og sluk for varmen. Lad kumquatterne hvile i 5 minutter. Hæld vandet fra, og hak dem. Bland med det hakkede grønne æble og saften af en citron.

Bland krabbe, kumquat og æble, et par spiseskefulde sennepsfrø, ekstra jomfruolivenolie og citronsaft efter smag i en stor skål.