- Billede ændret til 1 af 7
INGREDIENSER
1
hel kylling (ca. 1,6-2 kg)
300 g
tørt, ubehandlet økologisk hø
350 g
hvedemel
2
æg (1 æg delt i hvide og blomme)
friske fyrrenåle
friske laurbærblade
lyserøde peberkorn
enebær og kviste
salt
olivenolie
* Der skal bruges en stor støbejernsgryde med låg.
TILBEREDNING
1/
Forvarm ovnen til 190 °C. Lad kyllingen opnå stuetemperatur, og salt den indvendigt og udvendigt. Fordel olivenolie generøst ud over skindet.
2/
Slå det hele æg ud i en skål, og pisk det sammen med blommen. Stil til side.
3/
Bland melet med vandet og æggehviden i en stor skål for at lave en dej, og tilsæt lidt mere mel, hvis den er for klistret. Læg dejen på en melet overflade, og rul den ud med en kagerulle, til den er glat og ca. 2 cm tyk. Skær den i lange, rektangulære strimler
TILBEREDNING
4/
Lav en bund af hø i gryden, og læg fyrrenåle, laurbærblade, rosa peberkorn, enebær og kviste ovenpå. Læg kyllingen i midten, og dæk gryden med låget.
5/
Forsegl låget med dejstrimlerne, og tryk ned, så det er godt forseglet. På den måde kan kyllingen dampe sammen med krydderierne og tilføre varme og smag til den færdige ret. Pensl den bagte dej med sammenpisket æg, så den får en gylden farve.
TILBEREDNING
6/
Steg i en time i den forvarmede ovn, tag den forsigtigt ud, og lad den hvile i 45 minutter.
7/
Bryd forseglingen (du kan banke forsigtigt på den med en kagerulle eller bruge en saks), og tag kyllingen op af fadet. Brug en blæselampe, eller læg kyllingen under grillen for at brune og gøre skindet sprødt inden servering.
SHOP THIS STORY
- Billede ændret til 1 af 7
- Billede ændret til 1 af 7
