Pil og hak løgene, hvidløgene og den røde peberfrugt. Sauter i en paellapande med olivenolie over middel varme. Tilføj ñora-chilien, og fortsæt med at stege. Det er færdigt, når der ikke er mere væske, og farven er lysebrun. Det er vigtigt at sofrittoen erkarameliseret og ikke brændt, for at undgå at risene smager bittert.

Riv tomaterne, og tilføj dem til grøntsagerne. Steg over middel varme, indtil det hele har fået en brunlig farve og en ret tør struktur. Når grøntsagerne er klar, tages de op af paellapanden og stilles til side.

Tilføj risene til sofrittoen og sauter indtil risene bliver gennemsigtige. Hæld den varme bouillon i og rør rundt et par gange. Lad det koge i 10 minutter over middel varme, tilføj så rejer og de forskellige typer blæksprutte for at færdiggøre retten. Kog i yderligere 5 minutter, og sluk derefter for varmen. Dæk med et klæde, og lad retten hvile i fem minutter. Nu kan du servere dine ris.