Pluk hyldeblomsterne, som skal bruges til denne opskrift. Det bedste er, at plukke dem om morgenen, før gæren forsvinden i varmen og vinden, og aldrig efter at det har regnet. Adskil de små blomster fra stilken, for vi er kun interesseret i de hvide hyldeblomster. Tilbered siruppen ved at opløse sukkeret i en del vand (cirka 1 liter), som forsigtigt varmes op, indtil sukkeret er helt opløst. Afkøles, før man fortsætter med opskriften.
TILBEREDNING
2/
Kom den afkølede sirup, resten af vandet, citronsaft og blomsterne i en stor kurveflaske (ballonflaske). Rystes godt for at dække blomsterne, og stilles i solen i 5 dage. Herefter filtreres blandingen, som kommes på lufttætte flasker, hvor den kan holde sig i lang tid. Det er vigtigt, at flaskerne forsegles tæt, idet udblødningen fremkalder kuldioxid, ligesom cava, og vi er ikke interesserede i, at flasker springer op eller mister disse delikate bobler.
