わらの上に鶏肉を丸ごと置き、塩のペーストで容器を密封してからオーブンに入れます。フランス料理を代表する一皿を、クリスマスのために再解釈し、新鮮なハーブや小枝、松の針葉を取り入れることで、仕上げの料理に祭事を祝うような風味と香りを添えています。