アーモンドを沸騰したお湯で10秒間茹で、その後すぐに氷水に移して冷やします。丁寧に外皮を剥きます。

ミキサーに、皮をむいたグリーンアーモンド、ニンニク、トマトエキス、塩ひとつまみを入れて混ぜます。滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。

平らな皿またはボウルに白いガスパチョ「アホ・ブランコ」を敷き詰めます。甘さとコントラストを加えるため、中央に半分に切ったブドウを数粒ていねいに並べます。

オリーブオイルを数滴振りかけ、お好みで海塩のフレークを振りかけて食感を加えてください。

よく冷やして完成です。