生地を作る：小麦粉、塩、バターをミキサーで混ぜ、粗いパン粉のようになるまで混ぜます。粉砂糖を加えて混ぜ、次に卵黄を加えて混ぜ合わせます。生地を折り畳み、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

オーブンを165°Cで予熱します。生地を大きな塊にして、底が外れる30cmのタルト型に入れ、側面と底に均等に押し付けます。15分間休ませます。

生地にオーブンシートを敷き、その上に生米または豆を置きます。20分間あるいは軽く色づくまで焼きます。オーブンから取り出してオーブンシートと米を取り除き、さらに10分間焼くか色づくまで焼きます。冷まします。

その間にフィリングを準備します。バター以外の残りの材料を大きな鍋に入れ、弱火で加熱します。卵をつぶし砂糖が溶けるまで混ぜます。

無塩バター2本とスプーン5さじ分を柔らかくします。バターの半分を加え、泡立て続けます。卵が固まり始めると、スプーンの裏が見えなくなるほど全体が濃くなります。残りのバターを加え、混合物が非常に濃くなるまで泡立て続けます。固まらないように、泡立て続けます。

無塩バター2本とスプーン5さじ分を柔らかくします。バターの半分を加え、泡立て続けます。卵が固まり始めると、スプーンの裏が見えなくなるほど全体が濃くなります。残りのバターを加え、混合物が非常に濃くなるまで泡立て続けます。固まらないように、泡立て続けます。