해산물과 과일
6인분
크리스마스 만찬의 시작을 열어줄 애피터이저로, 짭쪼름하고 섬세한 맛이 완벽하게 어우러지는 핑거푸드 모음.
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해산물과 과일
6인분
크리스마스 만찬의 시작을 열어줄 애피터이저로, 짭쪼름하고 섬세한 맛이 완벽하게 어우러지는 핑거푸드 모음.
재료
올리브 오일에 마리네이드한 정어리
12미
깍둑썬 단감
3개
달콤하고 매콤한 머스타드 시럽에 절인 통 체리
18알
곱게 간 히비스커스 가루
3큰술
굵은 플레이크 바다 소금
3큰술
검은 통후추
3큰술
꼬마당근(또는 다른 아삭한 채소)
1단
설탕
소금
식초(가급적 샴페인 식초)
준비
1/

깍둑썬 감, 식초, 소금, 설탕을 볼에 넣고 약 30분간 재워 감을 살짝 절입니다.

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준비
2/

다른 볼에 히비스커스 가루와 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

3/

검은 통후추는 절구를 사용하여 굵게 빻아 거친 식감을 유지하도록 합니다.
플레이팅



각 재료를 접시에 조심스럽게 올립니다. 정어리를 올린 후, 브러시를 사용하여 정어리 윗면에 꿀을 살짝 글레이즈하여 윤기를 더합니다.

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