Lavar cuidadosamente os tomates heirloom e secá-los com um pano. Cortá-los às fatias ou em gomos, consoante o tamanho deles, misturando formas e cores para os tornar visualmente mais atraentes.

Lavar o pêssego, retirar o caroço e cortá-lo em fatias finas em forma de meia-lua.

Enxaguar cuidadosamente a beldroega em água fria e secar com um pano limpo ou uma toalha de papel. Se necessário, retirar os caules grossos.

Dispor harmoniosamente as rodelas de tomate e as fatias de pêssego num prato grande ou em pratos individuais, sobrepondo-as ligeiramente para realçar as suas cores.

Polvilhar por cima os ramos de beldroegas e as folhas de manjericão picadas.

Regar generosamente com azeite e terminar com alguns flocos de sal.

Deixar a salada repousar durante 5 minutos à temperatura ambiente antes de a servir, para que os sabores se misturem.