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INGREDIENTES
1
robalo (de cerca de 2,5 kg), escamado, escalado e sem espinhas
8
tomates cherry partidos ao meio
2
limões (sumo e rodelas para servir)
3
malaguetas vermelhas secas, moídas
3
colheres de sopa de folhas de manjerona picadas
Azeite virgem extra
PREPARAÇÃO
1/
Coloque as metades de robalo com a pele para baixo na tábua de corte.
2/
Com uma faca de lâmina comprida, corte em postas o mais finas possível ao longo das duas metades. Coloque as metades de robalo uma ao lado da outra em pratos frios.
PREPARAÇÃO
3/
Esprema o sumo e uma parte da polpa dos tomates sobre o robalo. Os ácidos do tomate vão «cozinhar» o peixe. Borrife com sumo de limão, tempere e acrescente flocos de malagueta.
4/
Borrife com azeite e espalhe as folhas de manjerona picadas.
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