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INGREDIENTES
12
sardinhas marinadas em azeite
3
diospiros inteiros, cortados aos cubos
18
cerejas inteiras em mostarda (cerejas marinadas com xarope de mostarda doce e picante)
3
colheres de sopa de pó de hibisco finamente moído
3
colheres de sopa de sal marinho em escamas
3
colheres de sopa de pimenta preta em grão
1
molho de cenouras baby (ou outros legumes crocantes)
açúcar
sal
vinagre (preferencialmente de champanhe)
mel
PREPARAÇÃO
1/
Misturar o diospiro cortado, o vinagre, o sal e o açúcar numa tigela e deixar repousar durante cerca de 30 minutos para que o diospiro fique um pouco em salmoura.
PREPARAÇÃO
2/
Colocar o pó de hibisco e o sal numa tigela e mexer para misturar.
3/
Utilizar um almofariz para moer os grãos de pimenta preta de forma a que fiquem grosseiramente picados e mantenham uma textura rugosa.
APRESENTAÇÃO
Colocar cuidadosamente cada um dos elementos no prato com cuidado. Depois de colocadas as sardinhas, usar um pincel para untar a parte superior com um pouco de mel para que fiquem brilhantes.
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