Misture o sumo de limão, a raspa e o queijo parmesão e, em seguida, acrescente azeite pouco a pouco até obter um molho cremoso e espesso. Tempere e prove, acrescentando mais azeite se o molho estiver muito ácido.

Acrescente o molho de limão e queijo parmesão, mexendo para misturar bem e cobrir cada esparguete.

Sirva com mais queijo parmesão.