غشاء البصل ننظف البصل ونقطعه شرائح رفيعة جوليان. نقليه في قدر مع قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً تماماً. نضيف صلصة الصويا ونتركها تغلي بضع دقائق حتى تتبخر. نضيف الماء ونغلي المقدار من 20 إلى 30 دقيقة. نصفّي السائل ونحتفظ به ونتخلص من البصل (أو نحتفظ به لنستخدمه في وصفات أخرى). نزيل الدهون من السائل، وفور تنظيفه، نذيب فيه الكوزو لنحصل على قوام يشبه الغشاء الخفيف.

بصل مخلل نقطع البصل إلى شرائح جوليان رفيعة. نخلط في وعاء الماء الفاتر والسكر والخل، وإذا أردت، عصير الشمندر المخلل. نضيف شرائح البصل ونتركها لكي تتخلل بضع ساعات (يُفضل طوال الليل).