Royal de ceapă Curățați și tăiați ceapa julienne. Căliți-o într-o tigaie cu ulei de măsline până capătă o culoare aurie închisă, intensă, fără a se arde. Adăugați supa de pasăre și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute. Pasați împreună cu smântâna și sarea până obțineți o compoziție fină. Adăugați pudra de agar-agar și dați în clocot timp de 1-2 minute, amestecând constant. Turnați amestecul fierbinte în boluri și lăsați-l să se răcească pentru a se închega.

Ceapa coaptă Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Puneți o ceapă mică pe o tavă fără a o curăța de coajă. Coaceți-o întreagă timp de 45-60 de minute, până când se simte foarte moale atunci când este înțepată. Lăsați-o să se răcească, curățați-o de coajă și separați straturile.

Pâinea uscată Zdrobiți pâinea uscată într-un mojar pentru a obține firimituri crocante. Dacă nu aveți la dispoziție pâine uscată, puteți folosi pesmet.