- Slika spremenjena na 1 od 7
SESTAVINE
1
cel piščanec (približno 1,6–2 kg)
300 g
neobdelanega organskega suhega sena
350 g
pšenične moke
2
jajci (1 jajce, razdeljeno na beljak in rumenjak)
sveže borove iglice
sveži lovorjevi listi
zrna rožnatega popra
brinove jagode in vejice
sol
oljčnega olja
* Potrebujete velik litoželezni lonec s pokrovom.
PRIPRAVA
1/
Pečico segrejte na 190 °C. Pustite, da se piščanec segreje na sobno temperaturo, in ga znotraj in zunaj posolite. Kožo izdatno namažite z oljčnim oljem.
2/
V skledo razbijte celo jajce in ga stepite z rumenjakom. Postavite na stran.
3/
V veliki skledi zmešajte moko z vodo in jajčnim beljakom, da nastane kepa testa, in dodajte še malo moke, če je testo preveč lepljivo. Testo položite na pomokano površino in ga z valjarjem razvaljajte, da postane gladko in približno 2 cm debelo. Narežite na dolge pravokotne trakove
PRIPRAVA
4/
V loncu naredite podlago iz sena in nanjo položite borove iglice, lovorjeve liste, zrna rožnatega popra ter brinove jagode in vejice. Na to položite piščanca in lonec pokrijte s pokrovom.
5/
Pokrov zaprite s trakovi testa in ga pritisnite, da se dobro zapre. Tako se bo piščanec dušil z aromatičnimi snovmi ter končni jedi dodal toploto in okus. Pečeno testo s čopičem premažite z razžvrkljanim jajcem, da dobi zlato barvo.
PRIPRAVA
6/
V ogreti pečici pecite 1 uro, nato previdno odstranite in pustite počivati 45 minut.
7/
Pretrgajte pečat (lahko z valjarjem ali škarjami) in piščanca vzemite iz ponve. Uporabite gorilnik ali pa piščanca postavite pod žar, da koža postane bolj zlata in hrustljava.
SHOP THIS STORY
- Slika spremenjena na 1 od 7
- Slika spremenjena na 1 od 7
