- Slika spremenjena na 1 od 6
ČRNI RIŽ S KALAMARI IN KOZICAMI
4 PORCIJE | 90 MINUT | ZAHTEVNOST: SREDNJA
sestavine
2
srednje veliki čebuli
2
majhni očiščeni sipi z vrečko s črnilom
2
srednje velika lignja
4
rdeči škampi
2
paradižnika
1/2
rdeče paprike
50 g
Mesa pekoče paprike (ñora)
1
stroka česna
1,25 l
ribje osnove
360 g
okroglega riža
po okusu
oljčno olje
po okusu
sol
priprava
1
Olupite in nasekljate čebulo, česen in rdečo papriko. Pražite na srednje visokem ognju. Dodajte meso pekoče paprike (ñora) in pražite še naprej. Pripravljeno je, ko voda izpari se barva spremeni v svetlo rjavo. Pomembno je, da je mešanica karamelizirana in ne zažgana, da riž ne postane grenak.
2
Naribajte paradižnik in ga dodajte mešanici. Pražite na srednje visokem ognju, dokler se ne obarva rjavo in ima suho teksturo. Praženo mešanico shranite v posodi.
priprava
3
Ribjo osnovo v posodi zmešajte s črnilom. Premešajte z vilicami, da tekočina počrni in segrejte na štedilniku.
4
Očistite ligenj in ga razrežite na pol centimetra debele obročke. Škampe olupite in jim ne odstranite glav.
5
Narežite majhno sipo in jo skupaj z lignjem dodajte v posodo za pripravo paelle. Na visokem ognju jih popražite z vseh strani. Ko so zlato obarvani, jih odmaknite in shranite za kasnje. V posodo za pripravo paelle dodajte prepraženo zelenjavo.
priprava
6
Dodajte riž ter mešajte, dokler riž ne postane prozoren. Dolijte toplo ribjo osnovo in nekajkrat premešajte. Kuhajte 10 minut na srednjem ognju in dodajte škampe, lignje ter sipo. Kuhajte še 5 minut in izklopite ogenj. Pokrijte s pokrovko in pustite počivati še pet minut. Servirajte
SHOP THIS STORY
- Slika spremenjena na 1 od 6
- Slika spremenjena na 1 od 6
