Zelene mandlje za 10 sekund blanširajte v vreli vodi, nato jih takoj potopite v ledeno vodo, da se ohladijo. Previdno odstranite zunanjo lupino.

V mešalniku zmešajte olupljene zelene mandlje, strok česna, paradižnikovo vodo in ščepec soli. Stepajte, dokler tekstura ni gladka in svilnata.

Beli česen vlijte v plitve krožnike ali posode, samo toliko, da prekrije dno. Na sredino previdno položite nekaj razpolovljenih grozdnih jagod.

Pokapajte z oljčnim oljem in po želji dodajte nekaj kosmičev morske soli za teksturo.

Postrezite dobro ohlajeno.