- Obrázok zmenený na 1 z 7
INGREDIENCIE
1
celé kurča (približne 1,6 – 2 kg)
300g
neošetrené suché seno z ekologického poľnohospodárstva
350g
pšeničná múka
2
vajcia (1 vajce rozdelené na bielok a žĺtok)
čerstvé borovicové ihličie
čerstvé bobkové listy
zrnká ružového korenia
bobule a vetvičky borievky
soľ
olivový olej
* Potrebný je veľký liatinový hrniec s pokrievkou.
PRÍPRAVA
1/
Predhrejeme rúru na 190 °C. Necháme kurča zohriať na izbovú teplotu a osolíme ho zvonka aj zvnútra. Kožu štedro potrieme olivovým olejom.
2/
Celé vajce rozbijeme do misky a vyšľaháme ho so žĺtkom. Odložíme.
3/
Vo veľkej mise zmiešame múku s vodou a bielkom a vytvoríme guľaté cesto. Ak je príliš lepkavé, pridáme ešte trochu múky. Cesto položíme na pomúčenú dosku a valčekom ho rozvaľkáme na hladký plát hrubý asi 2 cm. Nakrájame na dlhé obdĺžnikové pásy.
PRÍPRAVA
4/
V hrnci vytvoríme základ zo sena a naň položíme ihličie, bobkové listy, zrnká ružového korenia, bobule borievky a vetvičky. Vložíme kurča dovnútra a prikryjeme hrniec pokrievkou.
5/
Pokrievku utesníme pásikmi cesta a pritlačíme ju tak, aby bola dobre uzavretá. Kuracie mäso sa tak bude dusiť spolu s aromatickými bylinkami a výslednému pokrmu to dodá teplo a chuť. Cesto potreme štetcom rozšľahaným vajcom, aby pri pečení nadobudlo zlatistú farbu.
PRÍPRAVA
6/
Pečieme 1 hodinu vo vyhriatej rúre, potom opatrne vyberieme a necháme 45 minút odpočívať.
7/
Porušíme tesnenie (môžeme naň poklepať špajdľou alebo použiť nožnice) a kurča vyberieme z hrnca. Pred podávaním kurča opečieme pomocou horáka alebo ho dajte pod gril, aby sa koža opiekla viac do zlatista a do chrumkava.
SHOP THIS STORY
- Obrázok zmenený na 1 z 7
- Obrázok zmenený na 1 z 7
