แผ่นเจลหัวหอม ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดหัวหอมในหม้อกับน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีทองสวย เติมซอสถั่วเหลืองลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที เติมน้ำลงไปแล้วต้มต่อเป็นเวลา 20-30 นาที กรองเอาเฉพาะน้ำแล้วพักไว้ ส่วนหัวหอมสามารถทิ้งได้ หรือเก็บไว้ใช้ในเมนูอื่นก็ได้ ตักไขมันออกจากน้ำ เมื่อใสสะอาดดีแล้ว ละลายผงคุสุลงไปเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสแบบเจลบางเบา

หัวหอมดอง หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในภาชนะ หากต้องการ ให้เติมน้ำจากหัวบีทรูทดองลงไปด้วย ใส่หัวหอมลงไปแล้วแช่ดองไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง (หรือให้ดีที่สุดคือทิ้งไว้ข้ามคืน)