- ภาพเปลี่ยนเป็น 1 จาก 5
ส่วนผสม
ลูกแพร์ (ที่ไม่สุกมาก ไม่มีขั้ว และปอกเปลือกแล้ว หากจำเป็นให้เฉือนก้นออกเล็กน้อยเพื่อให้ลูกแพร์ตั้งในจานได้)
6 ผล
ไวน์โรเซ่เนื้อสัมผัสเบาบาง
750 มล. (1 ขวด)
น้ำตาล
200 กรัม
กิ่งอบเชย
1 กิ่ง
โป๊ยกั๊ก
3 ชิ้น
ขิงหั่นเป็นแว่น
5 ซม.
ใบฮิบิสคัสแห้ง
1 กำเล็ก
เกล็ดช็อกโกแลตขาว
650 กรัม
*ส่วนประกอบเสริม: ดอกไม้หรือสมุนไพรสดที่กินได้
การเตรียมวัตถุดิบ
1/
ใส่น้ำ 950 มิลลิลิตรในหม้อขนาดใหญ่ ตามด้วยน้ำตาล ไวน์ อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิง และใบฮิบิสคัส ตั้งไฟกลางและคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายและฮิบิสคัสเปิดออก เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ลดไฟและปล่อยให้เดือดช้าๆ
2/
ค่อยๆ ใส่ลูกแพร์ลงในหม้อและดูให้แน่ใจว่าลูกแพร์ทั้งหมดจมอยู่ในน้ำ วางกระดาษไขไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์ลอย
3/
ปล่อยให้สุกช้าๆ ด้วยไฟต่ำ ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง โดยกลับด้านเมื่อครบ 25 นาทีเพื่อปรุงให้ทั่วถึง เมื่อผ่านไป 45 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดทำครัวจิ้มลูกแพร์ ถ้าใบมีดจิ้มทะลุเนื้อได้ง่าย แต่ลูกแพร์ยังไม่เละ แสดงว่าใช้ได้แล้ว
การเตรียมวัตถุดิบ
4/
ทิ้งให้ลูกแพร์เย็นในน้ำที่ปรุง จากนั้นปิดฝาและแช่ตู้เย็นข้ามคืน
5/
ในวันถัดไป นำลูกแพร์ออกจากน้ำเชื่อม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำและพักไว้
6/
ปูถาดด้วยกระดาษไข สำหรับวางลูกแพร์หลังเคลือบช็อกโกแลต
7/
ละลายช็อกโกแลตโดยใช้หม้อสองชั้นจนเนื้อนุ่ม จุ่มลูกแพร์ในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วทีละลูก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตเคลือบทั่วแล้ว ย้ายไปวางในถาดอบและนำไปแช่ตู้เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว ทำซ้ำจนได้ชั้นช็อกโกแลตที่เรียบและแข็ง
การจัดเสิร์ฟ
ขั้นตอนเสริม: หากคุณต้องการตกแต่ง สามารถใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในถุงบีบ และตกแต่งโดยทำเป็นจุดเล็กๆ ที่สามารถใช้ติดดอกไม้หรือสมุนไพรได้ เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ
SHOP THIS STORY
- ภาพเปลี่ยนเป็น 1 จาก 7
- ภาพเปลี่ยนเป็น 1 จาก 7
