วางไก่ทั้งตัวลงบนฟางและปิดผนึกภาชนะด้วยแป้งผสมเกลือ จากนั้นนำเข้าเตาอบ เมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศส ซึ่งได้รับการตีความใหม่สำหรับวันคริสต์มาส โดยมีการใช้สมุนไพรสด กิ่งไม้ และใบสน เพื่อเสริมรสชาติและกลิ่นหอมที่สร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองตลอดมื้ออาหาร