ส่วนผสม
อัลมอนด์ดิบ
100 ก.
น้ำมะเขือเทศ
150 มล.
น้ำส้มสายชูขาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก La Cavalerie
60 มล.
กระเทียม
1 กลีบ
เกลือเล็กน้อย
องุ่นขาวขนาดเล็ก 1 พวง ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
การเตรียมวัตถุดิบ
1/
ลวกอัลมอนด์ดิบในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที แล้วจึงย้ายมาแช่ในน้ำเย็นใส่น้ำแข็งทันทีเพื่อทำให้เย็น แกะเปลือกด้านนอกออกอย่างระมัดระวัง
การเตรียมวัตถุดิบ
2/
ใส่น้ำส้มสายชูขาวแล้วปั่นอีกครั้ง ปรับเครื่องให้อยู่ที่ความเร็วต่ำ เทน้ำมันมะกอกลงไปอย่างช้าๆ จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อครีมเนียนละเอียด ชิมและปรับรสด้วยเกลือหากจำเป็น แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
การจัดเสิร์ฟ
ตักซุป Ajo blanco ใส่จานแบนหรือชามให้พอท่วมก้นจาน จากนั้นวางองุ่นผ่าครึ่งลงตรงกลางอย่างระมัดระวังเพื่อเพิ่มรสหวานและให้มีรสตัดกัน
SHOP THIS STORY
- ภาพเปลี่ยนเป็น 1 จาก 5
- ภาพเปลี่ยนเป็น 1 จาก 5
