- Görsel 7 üzerinden 1 olarak değiştirildi
MALZEMELER
1
bütün tavuk (yaklaşık 1,6-2 kg)
300g
işlenmemiş organik kuru saman
350g
buğday unu
2
yumurta (bir tanesinin beyaz ve sarısı ayrılmış)
taze çam iğneleri
taze defne yaprağı
pembe karabiber taneleri
ardıç meyveleri ve dalları
tuz
zeytinyağı
* Kapaklı büyük bir dökme demir tencere gereklidir
HAZIRLANIŞI
1/
Fırını önceden 190 °C'ye ısıtın. Tavuğun oda sıcaklığına gelmesine izin verin ve içini ve dışını tuzlayın. Derisini bol zeytinyağı ile yağlayın.
2/
Bütün yumurtayı bir kaseye kırın ve sarısı ile birlikte çırpın. Çırptığınız yumurtayı bir kenara alın.
3/
Büyük bir kapta unu su ve yumurta akı ile karıştırın. Karışımınız bir hamur topu oluşturmak için çok yapışkansa biraz daha un ekleyin. Hamuru unlanmış bir yüzeye yerleştirin ve yaklaşık 2 cm kalınlığında ve pürüzsüz olana kadar oklava ile açın. Uzun dikdörtgen şeritler halinde kesin.
HAZIRLANIŞI
4/
Tencerede bir saman tabanı oluşturun ve üstüne çam iğneleri, defne yaprağı, pembe karabiber ve ardıç meyveleri ve dalları yerleştirin. Tavuğu içine yerleştirip tencereyi kapakla kapatın.
5/
Kapağı hamur şeritleriyle çevreleyin, iyice kapanacak şekilde bastırın. Bu, tavuğun aromatiklerle buharda pişirmesini sağlayacak ve yemeğe sıcaklık ve lezzet katacaktır. Çırpılmış yumurtayı bir fırça yardımıyla sürün. Bu, pişen hamura altın rengi verecektir.
HAZIRLANIŞI
6/
Önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin ve sonra dikkatlice çıkarıp 45 dakika dinlendirin.
7/
Hamuru kırın (oklava ile birkaç kez vurabilir veya makas kullanabilirsiniz) ve tavuğu tencereden çıkarın. Servis etmeden önce derinin daha kızarmış ve çıtır hale gelmesi için pürmüz kullanabilir veya tavuğu fırının ızgarası altına koyabilirsiniz.
SHOP THIS STORY
