MALZEMELER
500 ml
tam yağlı süt
100 g
şeker
20 g
glikoz şurubu (veya 20 g daha fazla şeker ekleyebilirsiniz)
1
çubuk vanilya
30 g
yağsız süt tozu
1
tatlı kaşığı keçiboynuzu gamı* (veya yumurta sarısı)
1
tatlı kaşığı tuz
200 ml
krema
*Keçiboynuzu gamı, keçiboynuzu tohumlarından elde edilen doğal bir kıvam artırıcıdır. Dondurma kıvamının kremamsı ve homojen olmasını sağlar. Bu ürünü bulamazsanız dondurmanın lezzetini ve rengini değiştirecek olsa da yerine yumurta sarısı kullanabilirsiniz. Keçiboynuzu gamı aktarlarda veya özel satış noktalarında satılır.
HAZIRLANIŞI
1/
Su ve bolca buz içeren bir kase hazırlayın.
2/
Başka bir kapta şekeri, süt tozunu, keçiboynuzu gamını ve tuzu karıştırın.
3/
Sütü bir tencereye alıp glikoz şurubu, vanilya çekirdekleri ve içini çıkardığınız vanilya çubuğu birlikte ile ısıtın.
HAZIRLANIŞI
4/
Kuru malzemeleri de tencereye ekleyip bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
5/
Karışımı 82 °C'ye ulaşana kadar orta ateşte pişirin. Termometreniz yoksa tencerenin kenarlarında küçük kabarcıklar gördüğünüzde karışımı ocaktan alın.
6/
Ocaktan aldığınız tencereyi buzlu suya yerleştirerek hızlıca soğutun.
7/
Soğuduktan sonra karışıma kremayı ekleyin ve karıştırın.
HAZIRLANIŞI
8/
En az 6 saat, ideal olarak bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
9/
Vanilya çubuğunu çıkarıp karışımı bir mikser ile yaklaşık 30 saniye çırpın. Yoğun bir kıvam elde edene kadar karıştırıp buzluğa alın.
10/
Dondurmayı kapaklı bir kaba aktarın ve servis etmeden önce en az 4 saat dondurun.
SHOP THIS STORY
