Очистьте та подрібніть цибулю, часник і червоний перець. Обсмажте їх на сковороді для паельї з олією на середньому вогні. Додайте м’якоть перцю ньора та продовжуйте обсмажувати. Суміш буде готова, коли повністю зневодниться та набуде світло-коричневого кольору. Щоб рис не гірчив, важливо, щоб соус карамелізувався та не підгорів.

Натріть помідор і додайте його в соус. Варіть соус на середньому вогні, поки він не стане коричневим і не набуде досить сухої структури. Коли соус буде готовий, вилийте його зі сковороди та відставте.

Додайте на сковороду рис і соус і перемішуйте суміш до набуття нею прозорості. Вилийте в суміш гарячий бульйон і кілька разів перемішайте її. Залиште варитися протягом 10 хвилин на середньому вогні, після чого додайте креветки, кальмари та каракатицю. Варіть ще 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь. Накрийте страву серветкою та дайте настоятися ще п’ять хвилин. Після цього рис можна подавати на стіл.