Supë qepe

4 porcione | 80 minuta | i lehtë

Përbërësit

80 g

tëlyen

1,5 kg

qepë të ndryshme (shalotë, qepë e ëmbël, qepë e kuqe)

lugë kripë

tsp sheqer

degët e trumzës

1.8 litra

stok perimesh

Vaj ulliri

Për të shërbyer:

feta bukë

200 g

Djathë Gruyère

Prini hollë qepët dhe lërëni mënjanë.

Shkrijeni gjalpin në një tigan të madh dhe shtoni një sasi vaj ulliri për të parandaluar djegien e gjalpit. Shtoni qepët dhe gatuajini për rreth 5 minuta, derisa të fillojnë të karamelizohen në fund. Më pas, shtoni kripën dhe sheqerin dhe filloni të përzieni qepët në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të njëtrajtshme.

Prini hollë qepët dhe lërëni mënjanë.

Gatuajeni për 50 minuta ose deri sa qepët të bëhen të buta dhe të artë. Nëse fundi i tiganit fillon të digjet, shtoni pak ujë për të lagur bazën dhe vazhdoni gatimin.

Pas gatimit, qepët do të jenë dukshëm të zvogëluara në vëllim dhe do të jenë plotësisht të karamelizuara. Shtoni trumzën dhe lëngun e mishit, çojeni në vlim dhe gatuajeni për 20 minuta. Sezononi sipas shijes.

Ndërkohë, përgatitni bukën e tostuar: priteni disa fetë buke dhe vendosni pak djathë të grirë mbi secilën fetë. Pjekeni në furrë nën grill derisa djathi të shkrihet. Shërbejeni supën me një fetë dolli në krye.