Bëj prerje në formë rrjete në lëkurën e gjoksit të rosës, duke pasur kujdes të mos presësh mishin. Shtoji kripë nga të dyja anët.

Vendosi gjokset e rosës me lëkurën poshtë në një tigan të ftohtë dhe rrite gradualisht nxehtësinë në zjarr mesatar. Shkrij yndyrën ngadalë derisa lëkura të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokante. Ktheje rosën dhe skuq shkurtimisht anën e mishit.

Barte në skarë (ose në një tigan të nxehtë) dhe përfundo gatimin në zjarr mesatar për të marrë një shije të lehtë të tymosur, nga 3 deri në 5 minuta, në varësi të trashësisë. Lëre rosën të pushojë për 8 deri në 10 minuta para se ta presësh.

Ngrohe salcën e rosës në zjarr të ulët në një tenxhere. Shto uthullën e kuqe dhe përzieje për ta emulsifikuar. Salca duhet të jetë e shndritshme dhe paksa acidike.

Prit gjoksin e rosës pasi të ketë pushuar dhe vendose në pjatë. Shto disa feta kungulli të pjekur në skarë dhe shpërndaj mbi to manaferra të egra turshi, për t’i dhënë shkëlqim dhe aciditet.

Hidhe lëngun e rosës dhe uthullën e reduktuar rreth e rrotull dhe mbi mishin. Përfundoje me një pikë vaj ulliri dhe ca grimca kripë.

Tani është gati për t’u shërbyer.