Бланширайте зелените бадеми за 10 секунди във вряща вода, след което веднага ги прехвърлете в ледена вода, за да се охладят. Обелете ги внимателно, за да отстраните външната люспа.

В блендер смесете обелените зелени бадеми, скилидката чесън, доматената вода и щипка сол. Разбийте до получаване на гладка и копринена текстура.

Изсипете белия чесън в плитки чинии или купички, колкото да покрие основата. Внимателно поставете в средата няколко разполовени гроздови зърна, за да придадете сладост и контраст.

Капнете няколко капки зехтин и, ако желаете, добавете няколко люспи морска сол за текстура.

Сервирайте добре охладено.