Основана през 1934 г., историята на „Umberto“ започва в Неапол, където младият Умберто усвоява изкуството на джелатото в легендарната сладоледаджийница Peppino. Години по-късно той пренася страстта си в Милано и отваря тази емблематична сладкарница на площад Чинкуе Джорнате, който оттогава поддържа традицията на занаятчийския сладолед със същата отдаденост и преданост, както в началото. В Umberto 1934 качеството е ежедневен ангажимент – сладоледите се произвеждат в собствената работилница с пресни сезонни плодове, а вкусовете се променят всеки ден в зависимост от това какво има на пазара, което превръща всяко посещение в уникално преживяване. Същността на тази сладкарница за сладолед се крие в ноу-хауто, предавано от поколение на поколение.
Днес, на 84-годишна възраст, Елио – зетят на основателя, продължава лично да опитва всеки вкус, преди да отиде на витрината, като спазва ритуал, който е едновременно професионален и изпълнен с обич: „Сладоледът трябва да е точно такъв, какъвто ме научи моят свекър Умберто“, казва той. „Учех се, като гледах, и се научих да го правя“. Сред специалитетите му са замразените лимони, афгогатото – истински хит в заведението, и класическите плодови вкусове. Помещението с интериор от благородни дървесини, зелен мрамор, огледала и позлатени детайли запазва непокътнато очарованието на една друга епоха, както и малка тераса, където можете да се насладите на сладолед, както преди, както винаги.

Класическо афогато със сметанов сладолед, сладоледи със сезонни плодове

Piazza Cinque Giornate 4, Милано

Основана през 1824 г., Marchesi е един от най-големите храмове на миланското сладкарство и символ на класическата елегантност. Известна със своето панетоне и с изисканите си традиционни сладкиши, нейните занаятчийски сладоледи запазват същото ниво на изтънченост и внимание към детайла.

Има няколко обекта в Милано, но най-голямото разнообразие от вкусове се предлага в оригиналната сладкарница в квартал Магента. Пред нея има очарователна количка за сладолед, която Ви приканва да се насладите на сладоледа на място, сред обстановка, която запазва благородния дух на тази историческа сладкарница. Влизането в Marchesi е като отваряне на портал на времето: рафтове, пълни със сладкиши, торти, пасти и буркани с цветни бонбони, напомнят за Милано от друга епоха – трезво, деликатно и изискано. Сладоледите се сервират в чаши, терини, фунийки или във вкусните им пълнени бриоши, което превръща преживяването в малък ритуал на удоволствието.

Бриош с пълнеж от сладолед

Via Santa Maria alla Porta 11/a, Милано

Сладкарницата за сладолед Solferino е малко светилище на занаятчийския сладолед, управлявано повече от тридесет години от сплотеното семейство Зубели. Разположена в сърцето на историческия квартал Брера, тя си е спечелила статут на институция както сред местните жители, така и сред гостите на града. Верни на традицията, която се предава от поколение на поколение, всички сладоледи се произвеждат в малка работилница в дъното част на сладкарницата, с натурални съставки и без икономии. Рита, сърцето и душата на работилницата, посреща клиентите с усмивка и учтива препоръка – нейното топло и любезно обслужване е също толкова незабравимо, колкото и нейните кремове.

Менюто се фокусира върху класически вкусове, приготвени с любов и прецизност, като се ползва със специална репутация заради шоколадовите си сладоледи, като например Cioccolato Dubai – гордостта на заведението, и кремообразния Zabaglione al Marsala. Предлагането се променя в зависимост от сезона, като включва плодовете от всяко време на годината в точния момент на зрялост. Приготвят и сладоледени торти, кафета, напитки и традиционни сладкиши, като имат и вегански варианти – включително фунийки без животински съставки, така че всеки може да се наслади на сладолед „като от едно време“. Работят седем дни в седмицата, верни на отдадеността си към квартала и на начина си на работа, който поставя на първо място вкуса, близостта и автентичността.

Сладолед с шоколад, череши или други сезонни плодове

Via Solferino 18, Милано

На няколко крачки от Дуомо и великолепния ѝ площад, в сърцето на ломбардската столица, Ciacco Gelateria изненадва с уникално предложение, което преосмисля италианския сладолед от гледна точка на науката, етиката и добрия продукт. Ръководена от Стефано Гицети – химик по образование и производител на джелато по призвание, този проект се ражда през 2013 г. в Парма с една ясна цел: да преоткрие традиционното джелато, като същевременно уважава неговата същност. Философията на senz'altro се фокусира върху чистотата и най-добрия възможен подбор на съставките, като се интересува от древни сортове, биодинамично земеделие и контакти с местни производители, които споделят същата устойчива и честна визия за света.

Макар че по-уникалните и гастрономически вкусове, като например иновативния сладолед тортело, вдъхновен от традиционната италианска паста с масло, яйце и градински чай, могат да се харесат на най-любопитните почитатели на сладоледа, сезонните плодови и зеленчукови сорбета на Ciacco, обикновени или смесени, както и класическите италиански вкусове, приготвени с изключително майсторство, също се отличават ярко. Всяка разработка демонстрира стриктно внимание към продукта и чувствителност, която надхвърля техниката. Защото, както казва самият Стефано Гуицети, „сладоледът е пътуване по пътя на спомените“. И ако това не е достатъчно, те приготвят също така и вкусни гранита и афгогато.

За по-смелите: „Ricordo de un tortello“.

Via Spadari 13, Милано

Създадена през 2020 г. от срещата между дизайнера Джорджо Булгари и майстора на сладолед Клаудио Торче, Crema Alta Gelateria съчетава елегантност, традиция и съвременен поглед върху изкуството на сладоледа. Те разполагат с няколко сладкарници, а топлият и изискан интериор напомня на старите италиански млекарници.

От класически вкусове, като ванилия или праскова, до по-специални творения, като сладолед с горгонзола или вкусната комбинация от рикота и шамфъстък, всеки вкус разкрива прецизно търсене на баланс, качество и иновации. Менюто се основава на сезонни съставки, внимателно приготвяне и приобщаващ дух: повечето от сладоледите са веган, фунийките се приготвят от безглутеново брашно, а наличието на лактоза е минимално, което превръща Crema Alta в сладкарница за сладолед за всеки, без да се жертва изтънчеността.

Шоколад, лешник, сметана

Via Fiori Chiari 16, Милано

Via Giovanni da Procida 29, Милано

Piazza Napoli 15, Милано

На дискретната улица Via Adda, далеч от туристическата глъчка и по-близо до ежедневието на града, Gelateria Paganelli съхранява аромата на почти вековна история. Основана през 30-те години на миналия век от Уго Паганели, тази малка занаятчийска сладоледаджийница е успяла да запази автентичния дух на своя произход. Днес неговият внук Франческо продължава традицията с наследено майсторство и любопитен и новаторски поглед. На витрината всяка седмица се редуват до 200 вкуса, произведени на място, включително класически продукти, предавани от поколение на поколение, като крем Паганели – рецепта на дядо Уго, и оригинални творения като сладолед със зехтин екстра върджин или вкусните винени сорбета, които месец след месец отдават почит на малките винарни в региона.

Но вселената на Paganelli далеч не се изчерпва със сладоледа: различни видове семифредо, сладоледени торти, сладолед на клечка, винени сорбета... През лятото друг абсолютен герой е гранитата: приготвена само от пресни плодове или, както в случая с прочутата бадемова гранита, приготвена от два различни сорта бадеми и поднесена според сицилианската традиция. Със строг занаятчийски подход и изключително внимание към температурите и текстурите Paganelli представлява живо съкровище в сърцето на Милано: малък храм на сладоледа, където минало, техника и страст се сливат във всяка лъжица.

Винено сорбе или известния крем Паганели

Via Adda 3, Милано