- Изображението е променено на 1 от 6
ЗА РАКА:
150 г
семена от синап
8-10
кумкуата, разрязани на половинки, без семки
235 мл
оцет, бяло вино или мирин
100 г
захар
2
зелени ябълки, нарязани на малки кубчета
450 г
накъсано на ситно месо от раци
2
лимона
сол
зехтин екстра върджин
ЗА ДРЕСИНГА:
1
помело (без кората и бялата част)
1
мускатна тиква (обелена, почистена от семената и нарязана на филийки с дебелина 3 мм)
3
големи глави бяла ряпа (обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 3 мм)
2
лилави репички (обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 3 мм)
екстра върджин зехтин
сол
ПРИГОТВЯНЕ:
ЗА ДРЕСИНГА:
1/
Сипете съд за готвене на пара с няколко сантиметра вряла вода. В кошницата за пара поставете лист хартия за печене и върху нея слой лилави репички. Повторете процедурата с тиквата и бялата ряпа, така че между тях да има лист хартия за печене.
2/
Задушавайте на пара за около 10 минути, докато зеленчуците загубят хрупкавата си текстура и се сварят, без да са накъсани или кашави.
3/
Оставете зеленчуците да се охладят и ги прехвърлете в поднос. Използвайте кръгъл ринг или формички за бисквити (с различни размери: 2, 4 и 6 см) и нарежете зеленчуците на кръгчета. С помощта на четка ги намажете с екстра върджин зехтин и ги посолете.
4/
Можете да ги приготвите предварително, ако ги покриете добре с фолио и ги съхранявате в хладилника.
ПРИГОТВЯНЕ:
ЗА РАКА
1/
В средно голяма тенджера смесете оцета или мирина, водата, захарта и солта. Поставете тенджерата на средно слаб огън и бъркайте, докато захарта и солта се разтворят напълно. Добавете 1 чаша синапени семена към течността, докато ври. Намалете температурата и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 45 минути до 1 час. Целта е семената да се сварят, докато омекнат. Оставете да се охлади. Така ще получите повече, отколкото е необходимо за рецептата с раци, така че можете да го запазите в хладилника за по-късно.
2/
Поставете разполовените кумкуати в малка тенджерка и ги залейте със студена вода. Оставете ги да заврат и изключете котлона. Оставете кумкуата да почине за 5 минути. Отцедете го и го нарежете на ситно. Смесете го с нарязаната зелена ябълка и сока на един лимон.
3/
В голяма купа смесете рака, кумкуата и ябълката, няколко супени лъжици синапено семе, зехтин екстра върджин и лимонов сок на вкус.
СЕРВИРАНЕ
Използвайте кръгла форма (или формичка за бисквити) с диаметър около 10 см. Изсипете сместа от раци на дъното, оформете пласт с дебелина 2 см и заравнете, така че пластът да е гладък и равномерен. Направете същото и с пулпата от помелото.
SHOP THIS STORY
- Изображението е променено на 1 от 6
- Изображението е променено на 1 от 6
- Изображението е променено на 1 от 5
- Изображението е променено на 1 от 5
- Изображението е променено на 1 от 5
- Изображението е променено на 1 от 5
- Изображението е променено на 1 от 6
- Изображението е променено на 1 от 6
- Изображението е променено на 1 от 6
- Изображението е променено на 1 от 6
- Изображението е променено на 1 от 6
- Изображението е променено на 1 от 6
