Puré de patata Hervir las patatas peladas hasta que estén cocidas. Triturarlas en una batidora junto con 50 ml de aceite de oliva y 50 ml de agua de cocción. Salpimentar al gusto.

Huevos poché Hervir agua en un cazo y, cuando empiece a hervir, bajar el fuego hasta que esté ligeramente burbujeando (85-90 ºC). Añadir una cucharada de vinagre (opcional, ayuda a coagular la clara más rápido). Romper el huevo en un cuenco pequeño para facilitar su vertido. Crear un remolino en el agua con una cuchara y verter el huevo suavemente en el centro. Cocinar durante 2-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.

Mayonesa de atún En un vaso de batidora, verter un huevo y el aceite de la lata de atún. Emulsionar como una mayonesa tradicional. Ajustar de sal.