Mrkvové pyré Mrkev oloupejte a nakrájejte. Osmahněte ji v hrnci s 30 ml oleje a se lžičkou soli. Povařte a přilijte vodu, měla by vše pokrýt. Vařte do měkka. Rozmixujte a dejte stranou.
Kukuřičné pyré Kukuřici vařte 10 minut. Vyloupejte ji a rozmixujte se 75 ml vody na vaření a špetkou soli. Dejte stranou.
PŘÍPRAVA
2/
Pyré ze zelených fazolí Odstraňte konce fazolí, fazole vařte 3 minuty. Zastavte vaření pomocí vody a ledu. Rozmixujte s 50 ml vody na vaření a lžičkou soli. Dejte stranou.
Pyré z červené papriky Červenou papriku pečte v troubě 30 minut při 170 °C. Pečenou papriku oloupejte a rozmixujte se lžičkou soli. Dejte stranou. Cílem je získat čtyři typy pyré podobné struktury a různých barev.
PŘÍPRAVA
3/
Bramborové pyré Oloupané brambory uvařte do měkka. Rozmixujte s 50 ml olivového oleje a 50 ml vody na vaření. Podle chuti osolte a opepřete.
Sázená vejce V hrnci přiveďte vodu k varu a jakmile začne vřít, snižte teplotu, dokud nebude mírně bublat (85––90 ºC). Přidejte lžíci octa (volitelné, pomáhá rychleji srážet vaječný bílek). Vejce rozbijte do malé misky pro snadnější nalévání. Lžící vytvořte ve vodě vír a do jeho středu postupně vlévejte vejce. Vařte 2–3 minuty, dokud není bílek pevný a žloutek stále tekutý. Vyjměte cedníkovou naběračkou a nechte okapat na kuchyňském papíře.
Tuňáková majonéza Do nádoby mixéru přidejte jedno vejce a olej z plechovky tuňáka. Smíchejte jako tradiční majonézu. Dochuťte solí.
Dokončení a podávání Na dno talíře nebo mísy dejte lžíci bramborového pyré. Na pyré položte vejce a přelijte tuňákovou majonézou. Navrch dejte lžíci z každého zeleninového pyré a vytvořte požadovanou dekoraci.
