- Obrázek změněn na 1 z 6
INGREDIENCE PRO PŘÍPRAVU KRABA
150 g
hořčičných semínek
8-10
kumkvatů rozkrojených na polovinu a zbavených semínek
235 ml
Bílého vinného octa nebo mirinu
100 g
cukru
2
zelená jablka nakrájená na kostičky
450 g
drceného krabího masa
2
citróny
sůl
extra panenský olivový olej
INGREDIENCE NA ZÁLIVKU
1
grapefruit (bez kůry a bílých částí)
1
máslová dýně (oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na struhadle mandolína na 3 mm plátky)
3
velká bílá ředkev (oloupaná a nakrájený na struhadle mandolína na 3 mm plátky)
2
ředkvičky (oloupané a nakrájené na struhadle mandolína na 3 mm plátky)
extra panenský olivový olej
sůl
PŘÍPRAVA
NA ZÁLIVKU
1/
Připravte si parní hrnec s několika centimetry vroucí vody. Do parního koše vložte pergamenový papír s vrstvou ředkvičky. Postup opakujte s dýní a bílou ředkví tak, aby mezi nimi byla vrstva pergamenového papíru.
2/
Vařte v páře asi 10 minut, dokud zelenina neztratí křupavou konzistenci a není uvařená, ne však rozpadlá ani měkká.
3/
Zeleninu nechte vychladnout a přeneste ji na tác. Použijte kulatou formu nebo vykrajovátka na sušenky (různých velikostí: 2 cm, 4 cm a 6 cm) a nakrájejte zeleninu na kolečka. Potřete je extra panenským olivovým olejem a osolte.
4/
Můžeme ji připravit předem, pokud ji dobře přikryjeme potravinovou fólií a uchováme v chladničce.
PŘÍPRAVA
NA PŘÍPRAVU KRABA
1/
Ve středně velkém hrnci smíchejte ocet nebo mirin, vodu, cukr a sůl. Pánev postavte na střední oheň a míchejte, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí. Během varu přidejte do tekutiny 1 šálek hořčičných semínek. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte asi 45 minut až 1 hodinu. Cílem je uvařit semínka, aby byla jemná a měkká. Necháme vychladnout. Tím získáte více, než potřebujete pro přípravu krabů, takže je můžete uložit do lednice na později.
2/
Rozpůlené kumkvaty vložte do malého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte je k varu a vypněte oheň. Kumkvaty nechte 5 minut odpočívat. Sceďte je a nakrájejte. Smíchejte je s nakrájeným zeleným jablkem a šťávou z jednoho citronu.
3/
Ve velké míse smíchejte kraby, kumkvat a jablko, dvě lžičky hořčičných semínek, extra panenský olivový olej a citronovou šťávu podle chuti.
SERVÍROVÁNÍ
Použijte kulatou formu (nebo vykrajovátko na sušenky) o průměru asi 10 cm. Krabí směsí pokryjte dno do výšky 2 cm a zarovnejte ji tak, aby byla vrstva rovná a rovnoměrná. Totéž proveďte s grapefruitovou dužinou.
SHOP THIS STORY
- Obrázek změněn na 1 z 6
- Obrázek změněn na 1 z 6
- Obrázek změněn na 1 z 5
- Obrázek změněn na 1 z 5
- Obrázek změněn na 1 z 5
- Obrázek změněn na 1 z 5
- Obrázek změněn na 1 z 6
- Obrázek změněn na 1 z 6
- Obrázek změněn na 1 z 6
- Obrázek změněn na 1 z 6
- Obrázek změněn na 1 z 6
- Obrázek změněn na 1 z 6
