- Obrázek změněn na 1 z 7
INGREDIENCE
1
celé kuře (cca 1,6-2 kg)
300 g
neošetřeného organického suchého sena
350 g
pšeničné mouky
2
vejce (1 vejce rozdělené na bílek a žloutek)
čerstvé borové jehličí
čerstvý bobkový list
zrnka růžového pepře
jalovcové bobule a větvičky
sůl
olivový olej
* Potřebujete velký litinový hrnec s poklicí
PŘÍPRAVA
1/
Předehřejte troubu na 190 °C. Kuře nechte ohřát na pokojovou teplotu a osolte ho zvenku i zevnitř. Kůži bohatě potřete olivovým olejem.
2/
Rozklepněte celé vejce do mísy a rozšlehejte ho se žloutkem. Uchováme na později.
3/
Ve velké míse smíchejte mouku s vodou a bílkem a vytvořte těsto, pokud se příliš lepí, přidejte ještě trochu mouky. Těsto položte na pomoučený vál a rozválejte ho válečkem na hladký plát silný asi 2 cm. Nakrájejte na dlouhé obdélníkové proužky
PŘÍPRAVA
4/
V hrnci vytvořte základ ze sena a na něj položte borové jehličí, bobkový list, zrnka růžový pepř a jalovcové bobule a větvičky. Vložte kuře a hrnec přikryjte pokličkou.
5/
Uzavřete poklici proužky těsta a přitlačte ji, aby dobře těsnila. Kuřecí maso se tak bude dusit spolu s aromatickými látkami a výslednému pokrmu dodá teplo a chuť. Upečené těsto potřete štětcem s rozšlehaným vejcem, aby získalo zlatavou barvu.
PŘÍPRAVA
6/
Pečte 1 hodinu v předehřáté troubě, poté je opatrně vyjměte a nechte 45 minut odpočívat.
7/
Prolomíme těsnění (můžeme na něj poklepat válečkem nebo použít nůžky) a kuře vyjmeme z pánve. Před servírováním použijeme flambovací pistoli nebo vložíme kuře pod gril, aby kůže ještě více zezlátla a zkřupavěla.
SHOP THIS STORY
- Obrázek změněn na 1 z 7
- Obrázek změněn na 1 z 7
