- Obrázek změněn na 1 z 6
ČERNÁ RÝŽE S KALAMÁRY A KREVETAMI
4 PORCE | 90 MINUT | STŘEDNÍ OBTÍŽNOST
ingredience
2
středně velké cibule
2
malé očištěné sépie s inkoustovým sáčkem
2
středně velké kalamáry
4
červené krevety
2
rajčata
1/2
červené papriky
50 g
dužiny papričky ñora
1
stroužek česneku
1,25 l
koncentrovaného vývaru z ryb nebo mořských plodů
360 g
kulaté rýže
podle chuti
olivového oleje
podle chuti
sůl
příprava
1
Oloupejte a nakrájejte cibuli, česnek a červenou papriku Osmahněte je na středním ohni na pánvi na paellu s olejem. Přidejte dužinu papričky ñora a ještě osmahněte. Směs je hotová, když se zcela vysuší a má světle hnědou barvu. Je důležité, aby směs zkaramelizovala a nepřipálila se, aby rýže nezhořkla.
2
Nastrouhejte rajče a přidejte ho ke směsi. Vařte na mírném ohni, dokud nezhnědne a nezíská poměrně suchou texturu. Jakmile je směs hotová, vyjměte ji z pánve a dejte stranou.
příprava
3
Do koncentrovaného vývaru v nádobě přidejte sáček s barvou. Promíchejte vidličkou, aby se obsah obarvil, a zahřejte v hrnci.
4
Oloupejte kalamáry a nakrájejte je na půl centimetru široká kolečka. Krevety oloupejte a nechte jim hlavičky.
5
Nakrájejte sépie na malé kousky a přidejte je spolu s kalamáry na paellu. Přidejte oheň a za stálého obracení je opečte. Jakmile budou opečeny do zlatova, vyjměte je a dejte stranou. Do stejné pánve na paellu můžete opět přidat předem připravenou směs.
příprava
6
Přidejte rýži a vařte, dokud nebude průhledná. Zalijte horkým vývarem a několikrát promíchejte. Nechte vařit 10 minut na mírném ohni a nakonec přidejte krevety, kalamáry a sépii. Vařte dalších 5 minut a vypněte oheň. Přikryjte utěrkou a nechte dalších pět minut odstát. Nyní můžete rýži servírovat na talíř.
SHOP THIS STORY
- Obrázek změněn na 1 z 6
- Obrázek změněn na 1 z 6
