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INGREDIENTES
1
lubina (de unos 2,5 kg), escamada, fileteada y sin espinas
8
tomates cherry partidos por la mitad
2
limones (zumo y rodajas para servir)
3
guindillas rojas secas, molidas
3
cucharadas de hojas de mejorana picadas
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
1/
Coloca los filetes de lubina con la piel hacia abajo en la tabla de cortar.
2/
Con un cuchillo de hoja larga, corta en rodajas lo más finas que puedas a lo largo de todo el filete. Coloca los filetes uno al lado del otro en platos fríos.
PREPARACIÓN
3/
Exprime el jugo y parte de la pulpa de los tomates sobre la lubina. Los ácidos del tomate «cocinarán» el pescado. Rocía zumo de limón, sazona y añade unas escamas de guindilla.
4/
Rocía aceite de oliva y esparce las hojas de mejorana picadas.
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