INGREDIENTES

Un manojo

de acelgas de colores (rojo, amarillo y blanco)

Flores comestibles (preferiblemente de cebolla o de ajo)

ELABORACIÓN

Para los tallos:

Separar los tallos de las hojas de las acelgas. Pelar la capa exterior para eliminar las fibras. Hervirlos durante 1 minuto y cortar la cocción sumergiéndolos en agua con hielo.

ELABORACIÓN

Para el puré:

Aparte, hervir las hojas durante 10 minutos. Escurrirlas y triturarlas con una batidora. Añadir un poco de agua para conseguir una textura más cremosa y salar al gusto.

Acabado y presentación

Colocar en el fondo del plato o bowl el puré de hojas de acelga. Sobre él, disponer los tallos cortados en trozos de 3 o 4 cm intercalando distintos colores. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva, decorar con flores comestibles y servir.

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