Η Martina ακολουθεί τα βήματα της μητέρας της, Fina Puigdevall, σε αυτό το οικογενειακό εστιατόριο όπου η κουζίνα γεννιέται μέσα από τη σύνδεση με τη γη και τα συναισθήματα. Στο Les Cols, τα υλικά παρουσιάζονται χωρίς τεχνάσματα και με ευαισθησία. Αυτές οι συνταγές είναι δείγμα μιας κουζίνας γήινης και ταπεινής. Το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές και κάθε πιάτο αντανακλά τα χρώματα, τις γεύσεις και τις μυρωδιές του περιβάλλοντος χώρου. Για τη Martina, η μαγειρική είναι ένας τρόπος να εκτιμούμε αυτό που μας περιβάλλει και να βρίσκουμε την ομορφιά στην απλότητα.