- Slika promijenjena u 1 od 6
SASTOJCI ZA RAKA
150 g
sjemenki gorušice
8 – 10
kumkvata, prerezanih na pola, bez sjemenki
235 ml
octa od bijelog vina ili mirina
100 g
šećera
2
zelene jabuke, narezane na kockice
450 g
usitnjenog mesa rakova
2
limuna
sol
ekstra djevičansko maslinovo ulje
SASTOJCI ZA PRELJEV
1
grejp (bez kore i bijelog dijela)
1
muškatna tikva (oguljena, bez sjemenki i narezana mandolinom na kriške od 3 mm)
3
velike bijele repe (oguljene i narezane mandolinom na kriške od 3 mm)
2
ljubičaste rotkve (oguljene i narezane mandolinom na kriške od 3 mm)
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol
PRIPREMA
ZA PRELJEV
1/
Pripremimo uređaj za kuhanje na pari s nekoliko centimetara kipuće vode. U košaru za paru stavimo list papira za pečenje i na njega rasporedimo sloj ljubičaste rotkve. Postupak ponovimo s bundevom i bijelom repom, tako da između svakog povrća bude po jedan sloj papira za pečenje.
2/
Kuhamo na pari oko 10 minuta dok povrće ne izgubi hrskavu teksturu i ne bude kuhano, ali pazite da se ne prekuha ili ne raspadne.
3/
Pustimo da se povrće ohladi i prebacimo ga na pladanj. Koristimo okrugli kalup ili kalup za kekse (različitih veličina: 2 cm, 4 cm i 6 cm) i povrće režemo u okrugle oblike. Kistom premažemo ekstra djevičanskim maslinovim uljem i solju.
4/
Možemo to učiniti unaprijed ako povrće dobro pokrijemo plastičnom folijom i držimo u hladnjaku.
PRIPREMA
ZA RAKA
1/
U srednje velikom loncu pomiješamo ocat ili mirin, vodu, šećer i sol. Stavimo lonac na srednje nisku vatru i miješamo dok se šećer i sol potpuno ne otope. U tekućinu dok ključa dodamo 1 šalicu sjemenki gorušice. Smanjimo vatru i ostavimo da se krčka, povremeno miješajući, oko 45 minuta do 1 sat. Cilj je kuhati sjemenke dok ne omekšaju. Ostavimo da se ohladi. Dobit ćete i više nego što vam je potrebno za recept za rakove, pa da ih možete čuvati u hladnjaku za kasnije.
2/
Stavimo prepolovljene kumkvate u mali lonac i prekrijemo ih hladnom vodom. Pustimo da zavri i ugasimo vatru. Pustimo da se kumkvati odstoje 5 minuta. Ocijedimo ih i nasjeckamo Pomiješamo ih s narezanom zelenom jabukom i limunovim sokom.
3/
U velikoj zdjeli pomiješamo rakove, kumkvat i jabuku, par žlica sjemenki gorušice, ekstra djevičansko maslinovo ulje i limunov sok po želji.
SERVIRANJE
Koristimo okrugli kalup (ili kalup za kekse) promjera oko 10 cm. Stavimo smjesu rakova na dno dok ne dobije visinu od 2 cm i pritisnemo da sloj bude ravan i ujednačen. Isto ponovimo i s pulpom grejpa.
SHOP THIS STORY
- Slika promijenjena u 1 od 6
- Slika promijenjena u 1 od 6
- Slika promijenjena u 1 od 5
- Slika promijenjena u 1 od 5
- Slika promijenjena u 1 od 5
- Slika promijenjena u 1 od 5
- Slika promijenjena u 1 od 6
- Slika promijenjena u 1 od 6
- Slika promijenjena u 1 od 6
- Slika promijenjena u 1 od 6
- Slika promijenjena u 1 od 6
- Slika promijenjena u 1 od 6
