- Slika promijenjena u 1 od 7
SASTOJCI
1
cijelo pile (približno 1,6 – 2 kg)
300 g
neobrađenog organskog suhog sijena
350 g
pšeničnog brašna
2
jaja (1 jaje odvojiti bjelanjak i žumanjak)
svježe borove iglice
svježi lovorovi listovi
ružičasti papar u zrnu
bobice i grančice borovice
sol
maslinovo ulje
* Potreban je veliki lonac od lijevanog željeza s poklopcem
PRIPREMA
1/
Pećnicu zagrijemo na 190 °C. Pustimo da pile dostigne sobnu temperaturu i posolimo ga iznutra i izvana. Kožu obilno namažemo maslinovim uljem.
2/
U zdjelu razbijemo cijelo jaje i tučemo ga zajedno sa žumanjkom. Ostavimo sa strane.
3/
U velikoj zdjeli pomiješamo brašno s vodom i bjelanjkom kako bismo oblikovali kuglu tijesta, dodajući još malo brašna ako je previše ljepljivo. Stavimo tijesto na pobrašnjenu površinu i razvaljajamo ga valjkom dok ne postane glatko, debljine oko 2 cm. Izrežemo na duge pravokutne trake
PRIPREMA
4/
U lonac stavimo podlogu od sijena, a na nju borove iglice, lovorove listove, zrna ružičastog papra te bobice i grančice borovice. Unutra stavimo pile i pokrijemo lonac poklopcem.
5/
Poklopac zatvorimo trakama tijesta, pritiskajući da se dobro zapečati. To će omogućiti da se piletina skuha na pari aromatičnog bilja dajući jelu toplinu i bogat okus. Kistom premažemo tijesto umućenim jajetom kako bi dobilo zlatnu boju tijekom pečenja.
PRIPREMA
6/
Pečemo 1 sat u prethodno zagrijanoj pećnici, a zatim pažljivo izvadimo i ostavimo da odstoji 45 minuta.
7/
Razbijamo pečat od tijesta (možemo nekoliko puta tapkati valjkom ili škarama) i izvadimo pile iz lonca. Koristimo plamenik za flambiranje ili stavimo piletinu ispod roštilja kako bi koža dobila zlatnu boju i postala hrskavija prije posluživanja.
SHOP THIS STORY
- Slika promijenjena u 1 od 7
- Slika promijenjena u 1 od 7
