- Slika promijenjena u 1 od 6
CRNA RIŽA S LIGNJAMA I KOZICAMA
4 PORCIJE | 90 MINUTA | SREDNJE TEŠKO
sastojci
2
srednje velika luka
2
očišćene male sipe s vrećicama s crnilom
2
srednje velike lignje
4
crvene kozice
2
rajčice
1/2
crvene paprike
50 g
ñora papričica
1
češanj češnjaka
1,25 l
ribljeg temeljca ili temeljca od plodova mora
360 g
riže okrugla zrna
po želji
maslinovog ulja
po želji
soli
priprema
1
Ogulite i nasjeckajte luk, češnjak i crvenu papriku. Pirjajte na ulju u posudi za paelju na srednje jakoj vatri. Dodajte ñora papričice i nastavite pirjati. Spremno je kada tekućina potpuno ishlapi i paelja poprimi svijetlosmeđu boju. Bitno je da se umak karamelizira i ne zagori kako riža ne bi poprimila gorak okus.
2
Naribajte rajčicu i dodajte je u umak. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne poprimi smeđu boju i prilično suhu teksturu. Kad je umak gotov, izvadite ga iz posude za paelju i ostavite sa strane.
priprema
3
S druge strane, u posudu s temeljcem dodajte vrećice s crnilom. Promiješajte vilicom da se smjesa oboji i zagrijte u loncu.
4
Lignje ogulite i narežite na kolutiće širine pola centimetra. Ogulite i kozice, ali im ostavite glave.
5
Male sipe narežite i zajedno s lignjama dodajte u posudu za paelju da se kuhaju. Pojačajte vatru i miješajte dok ne poprime zlatnu boju. Nakon što poprime zlatnu boju, sklonite s vatre i stavite sa strane. U tu istu posudu za paelju možete opet dodati umak.
priprema
6
Dodajte rižu u umak i pirjajte dok ne postane prozirna. Ulijte vrući temeljac i nekoliko puta promiješajte. Ostavite da se kuha 10 minuta na srednje jakoj vatri te na kraju dodajte kozice, lignje i sipu. Kuhajte još pet minuta i ugasite vatru. Prekrijte krpom i ostavite da odstoji još pet minuta. Tada rižu možete poslužiti.
SHOP THIS STORY
- Slika promijenjena u 1 od 6
- Slika promijenjena u 1 od 6
